Villámgyors currys csirkés rizstál – 30 perc alatt az asztalon

 Ha rohanós a hétköznap, de nem mondanál le az ízekről, ez a currys csirkés rizstál a barátod: egyetlen serpenyőben készül, tele van krémes kókusztejes szósszal, és fél óra alatt az asztalon lehet.

Hozzávalók (4 főre)

• 2 csirkemellfilé, kockára vágva
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 evőkanál currypor
• 400 ml kókusztej
• 200 g basmati rizs
• 1 piros paprika, csíkokra vágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, bors ízlés szerint
• friss koriander a tálaláshoz

Elkészítés

1. Főzd meg a rizst a csomagoláson található utasítás szerint.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és pirítsd meg rajta az apróra vágott hagymát és a fokhagymát kb. 2 percig.
3. Add hozzá a kockára vágott csirkemellet, és süsd 5-6 percig, amíg minden oldalán megpirul.
4. Szórd meg currvporral, és keverd össze, hogy a fűszer jól bevonja a húst.
5. Öntsd hozzá a kókusztejet és a paprikacsíkokat, majd forrald fel. Ezután lassú tűzön főzd 10-12 percig, amíg a szósz besűrűsödik és a csirke átsül.
6. Sózd, borsozd ízlés szerint.
7. Tálald a currys csirkét a rizsre, és szórd meg friss korianderrel.

Tipp: ha csípősebben szereted, dobj a szószba egy csipet chilipelyhet vagy egy apróra vágott chilipaprikát. A maradék remekül fagyasztható, úgyhogy érdemes dupla adagot készíteni!