Gyors bulgursaláta fetával és pirított magokkal

Ha gyors, friss és mégis laktató ebédre vagy vacsorára vágysz, ez a bulgursaláta pont a te ételed. Ropogós zöldségek, sós feta és pirított magok találkoznak egy citromos-fokhagymás öntetben – 20 perc alatt az asztalon terem, és hidegen még finomabb.

Hozzávalók (4 főre)

• 200 g bulgur
• 400 ml zöldségalaplé (vagy sós víz)
• 200 g feta sajt, kockára vágva
• 200 g koktélparadicsom, félbevágva
• 1 db kígyóuborka, kockára vágva
• 1 db lila hagyma, apróra vágva
• 1 csokor friss petrezselyem, felaprítva
• 4 evőkanál pirított tökmag
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 gerezd fokhagyma, összezúzva
• só, frissen őrölt bors ízlés szerint

Elkészítés

1. A zöldségalaplét felforraljuk, majd a bulgurt beleszórjuk, lefedjük és lekapcsolt lángon 10-12 percig pihentetjük, amíg felszívja a folyadékot.
2. Amíg a bulgur pihen, egy száraz serpenyőben 2-3 perc alatt pirosra pirítjuk a tökmagot, majd félretesszük hűlni.
3. A koktélparadicsomot, az uborkát és a lila hagymát apróra vagy kockára vágjuk.
4. Egy kis tálban összekeverjük az olívaolajat, a citromlét, az összezúzott fokhagymát, sót és borsot – ez lesz az öntet.
5. A megpuhult bulgurt villával fellazítjuk, majd egy nagy tálban összekeverjük a felaprított zöldségekkel és a petrezselyemmel.
6. Ráöntjük az öntetet, alaposan összeforgatjuk, végül rászórjuk a kockázott fetát és a pirított tökmagot.
7. Tálalás előtt hagyjuk állni 5-10 percet, hogy az ízek összeérjenek – langyosan vagy hidegen egyaránt kiváló.

Tipp: ha kiadósabb főételre vágysz, dobj bele grillezett csirkemellet vagy csicseriborsót. Nyáron friss mentával és görögdinnyekockákkal is remekül működik – csak hagyd el ilyenkor a fokhagymát az öntetből.