Gyors lencsefőzelék tükörtojással – 30 perc alatt kész

Ha gyors, laktató és mégis egészséges vacsorára vágysz, a lencsefőzelék tökéletes választás. Krémes állaga, enyhén fokhagymás íze és a tetejére kívánkozó ropogós szélű tükörtojás garantáltan az egész család kedvence lesz – és mindössze fél óra alatt az asztalon terem.

Hozzávalók (4 főre)

• 300 g száraz vörös lencse
• 1 fej vöröshagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 1 sárgarépa, apró kockára vágva
• 2 evőkanál napraforgóolaj
• 1 evőkanál liszt
• 500 ml zöldségalaplé vagy víz
• 1 teáskanál pirospaprika
• Só, bors ízlés szerint
• 1 teáskanál ecet vagy néhány csepp citromlé
• 4 db tojás
• Friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. A lencsét alaposan öblítsd át hideg vízben, majd tedd félre.
2. Egy lábosban hevítsd fel az olaj felét, és pirítsd üvegesre rajta a felaprított hagymát.
3. Add hozzá a fokhagymát és a felkockázott sárgarépát, majd pár percig pirítsd tovább.
4. Szórd rá a pirospaprikát, keverd el, és azonnal öntsd fel az alaplével, nehogy megégjen a fűszer.
5. Add hozzá a lencsét, sózd, borsozd, és fedő alatt, közepes lángon kb. 15-20 perc alatt puhára főzd.
6. Amíg a lencse fő, egy kis serpenyőben keverd simára a maradék olajat a liszttel, pirítsd meg világosra, majd egy merőkanál főzőlével oldd fel, és keverd a főzelékhez a sűrítéshez.
7. Ízesítsd ecettel vagy citromlével, ha szükséges, még sózd, borsozd.
8. Süss hozzá tükörtojásokat, és a forró lencsefőzelék tetejére téve, friss petrezselyemmel megszórva tálald.

Ha szereted a füstös ízeket, dobj a pirított hagymához egy kevés füstölt szalonnát vagy egy csipet füstölt pirospaprikát. Vega verzióhoz hagyd el a tojást, és helyette pirított magokkal – például tökmaggal vagy napraforgómaggal – tálald: ugyanolyan laktató, és még ropogósabb élményt ad.