Krémes spenótos-fokhagymás tészta 15 perc alatt

Van olyan nap, amikor senkinek nincs kedve bonyolítani a vacsorát, mégis szeretnénk valami krémeset, laktatót az asztalra tenni. Ez a spenótos-fokhagymás tészta pontosan erre a helyzetre való: alig fél óra alatt elkészül, mindössze egy serpenyőt piszkál össze, és garantáltan mindenkinek ízleni fog otthon.

Hozzávalók (4 főre)

• 350 g penne vagy fusilli tészta
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 300 g friss spenót
• 200 ml habtejszín
• 60 g reszelt parmezán
• 1 csipet szerecsendió
• 1 teáskanál citromlé
• só, frissen őrölt bors ízlés szerint
• 2 evőkanál pirított fenyőmag a tálaláshoz
• friss bazsalikom a tálaláshoz

Elkészítés

1. Forralj fel bő sós vizet egy nagy lábasban, és főzd ki benne a tésztát a csomagoláson jelzett ideig, al dente állagúra.
2. Amíg a tészta fő, egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és dinszteld rajta közepes lángon a vöröshagymát 3-4 percig, amíg üvegesedni kezd.
3. Add hozzá a fokhagymát, és még 1 percig süsd, folyamatosan kevergetve, nehogy megégjen.
4. Tedd a serpenyőbe a spenótot, és pár perc alatt párold össze, amíg összeesik és elenged egy kevés levet.
5. Öntsd hozzá a tejszínt, forrald fel, majd ízesítsd sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval.
6. Keverd bele a reszelt parmezán nagy részét, és hagyd addig főni, amíg selymes, krémes szósz lesz belőle.
7. Csepegtesd le a tésztát (tarts meg egy merőkanálnyi főzővizet), és forgasd bele a szószba; ha túl sűrű lenne, hígítsd egy kevés visszatartott főzővízzel.
8. Ízesítsd citromlével, majd tálald azonnal: szórd meg a maradék parmezánnal, pirított fenyőmaggal és friss bazsalikommal.

Tipp: ha extra fehérjét szeretnél, dobj bele grillezett csirkemellet vagy pirított gombát, a pikánsabb változathoz pedig egy csepp chiliolaj is remekül illik hozzá. Ha nincs otthon friss spenót, fagyasztott is bevethető – csak alaposan csepegtesd le felolvasztás után.