Sajtos zöldséges quesadilla serpenyőben – 15 perc alatt

Ha gyors, laktató és mégis finom vacsorára vágysz, ez a sajtos-zöldséges quesadilla pont neked való. Ropogósra sült tortilla, olvadt sajt és puhára pirított zöldségek – mindössze 15 perc, és kész is a lakoma.

Hozzávalók (2 főre)

• 4 db búzatortilla
• 200 g reszelt sajt (pl. cheddar vagy trappista)
• 1 db piros paprika, vékony csíkokra vágva
• 1 db kisebb cukkini, vékony szeletekre vágva
• 4-5 db gomba, szeletelve
• 1 db lila hagyma, félkarikára vágva
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1/2 teáskanál füstölt paprika
• só, bors ízlés szerint
• friss koriander vagy petrezselyem a tálaláshoz
• tejföl vagy guacamole a tálaláshoz (opcionális)

Elkészítés

1. Melegíts egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, majd add hozzá a lila hagymát és a fokhagymát, pirítsd 1-2 percig.
2. Add hozzá a paprikát, a cukkinit és a gombát, szórd meg füstölt paprikával, sóval, borssal, és pirítsd további 5-6 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd vedd le a tűzről.
3. Töröld ki a serpenyőt, majd tedd vissza közepes lángra egy tortillával.
4. Szórj rá egy réteg reszelt sajtot, oszd el rajta a zöldséges keveréket, majd szórj rá még egy kevés sajtot.
5. Fedd le a másik tortillával, és süsd 2-3 percig, amíg az alja aranybarna és ropogós nem lesz.
6. Óvatosan fordítsd meg egy nagy tányér segítségével, és süsd a másik oldalát is 2-3 percig, amíg a sajt teljesen megolvad.
7. Vedd ki a serpenyőből, hagyd 1 percig pihenni, majd vágd cikkekre egy éles késsel vagy pizzavágóval.
8. Tálald frissen, tejföllel vagy guacamoléval és friss koriander levelekkel megszórva.

Tipp: bátran variálhatod a tölteléket a kedvenc zöldségeiddel, sőt maradék csirkével vagy fekete babbal is feldobható. Ha csípősebben szereted, adj hozzá pár szelet jalapenót vagy egy csepp csípős szószt.